商洛日报 - 商洛之窗讯（王华洛）野菜营养丰富，味道鲜美，食用安全，越来越受到人们的青睐。
食用野菜，有三个值得回味的阶段：一是寻挖野菜，二是回家摘除野菜，三是做成美食食用。
去冬以来，适逢多年不遇的暖冬，野菜早早地蹦出了地面，享受着早春的阳光。大年初三清早，我和同事结伴去郊外寻挖野菜。
早春的野菜，主要有荠菜和白蒿(中药材里称茵陈)。寻找它们，你方法得当了，就不费吹灰之力，有事半功倍的效果；若方法不对，你便干着急没办法，费时费力不说，还没有好的收成。要寻到荠菜，最好去越冬的蒜地或者葱秧地，这里是它们最好的安身之处。而茵陈呢，就得去多年撂荒的阳坡地，靠近水边的坡边地最好。再就是，“九里”的野菜，不像热天的植物长得郁郁葱葱，由于它们都很低矮，贴地皮生长，头顶没其它高杆植物叶子来遮阴，被太阳晒成土红色，不容易看见，你要把腰弯低仔细寻找才行。要么就是一丁点儿的嫩黄色，被高于它的蒿草遮挡，不专心寻找就发现不了。
早春乍暖还寒，在野外寻野菜，难免受风吹之苦。比较好的办法就是先将野菜连黄叶一同采下，装入袋中，带回家再慢慢摘除老黄干叶，清洗土尘，尽量减少在野外逗留的时间，保证身体健康。
在家里摘除野菜上面所带的干黄叶和土尘，也是有一些窍门的。在地上铺一张旧报纸，把摘除的干黄叶和土尘丢在旧报纸之上，等择好野菜，用报纸包住杂物丢入垃圾桶即可。如此一来，可以避免家里的地板被野菜上面所带的干黄叶和土尘弄脏。
别看早春呈土红色的野菜焉不拉几的不搭眼，经过自来水冲洗干净，稍微放置一段儿时间，它们就焕发了生机，马上就水汪汪嫩闪闪的了。
荠菜食用方法较多，包饺子(荤素皆可，不过素的更新鲜)、蒸饺、凉调和下锅等等。白蒿呢，则做成焖饭最好，若采得多，一时吃不完，可晒干用开水冲泡当茶喝。
野菜营养价值较高。荠菜具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血和明目的作用。白蒿则有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
食用野菜，最大的感受就是做熟后，充盈满屋的特有清香味儿，这可能就是人们所说的春天的味道儿，让人精神为之一振，清爽许多。
我今年跑的地方对路，方法得当，挖的荠菜和白蒿自然不少。初四晚饭，一家四口一人一碗稀饭一碗白蒿焖饭，“破五(初五)”中午则是荠菜饺子(荤素各半)，吃得人精精神神。初六孩子返省城上班时，不知让他带啥去给表哥拜年，再三考虑，感觉还是带些荠菜和白蒿比较好，让身居大都市的表哥一家在新年里吃出一些特别的味道儿，为他们带去春天的问候。