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唐宋酒具与巴蜀酒文化漫谈

唐宋酒具与巴蜀酒文化漫谈

2012-04-12 17:29:37

  四川各窑口生产的与匜一样可以发挥灌装作用的各式提梁罐和提梁杯最有特色,造型既像罐也像缸还像杯,但实际功能是灌装和计量。这类器物大小不一,同样造型丰富,色彩斑斓。想来,在当时的酒馆里,普遍用这种提梁罐和提梁杯来灌装和计量水酒。自古以来,好酒都是要经过勾兑的,而勾兑的关键是要掌握好比例,而提梁罐和提梁杯则是按比例勾兑水酒的最佳工具。

  酒壶类:酒壶在古代叫注子或执壶——这类器物品种之丰富,造型之多样,在四川各地不胜枚举。当年邛崃十方堂窑址考古发掘就出土了1871件,计有五大类型二十四种样式的酒壶。单色釉的,刻划花的,彩绘的,三彩的;流长的,流短的;单流的,双流的;单把的,双把的;长圆形的,葫芦形的,瓜棱形的,人像形的,等等,应有尽有。其中,邛崃十方堂窑和都江堰玉堂窑生产的双流绶带执壶,体型大,容量大,壶把常有花纹装饰,极有独特风格。

  酒瓶类:酒瓶是酒具中的大宗产品。所谓玉壶春瓶的名字本身就表明,在古代是专门用于盛装酒的瓶子,因为唐代时人们多称酒为“春”,后代沿用。李白《哭宣城善酿纪叟》诗云:“纪叟黄泉里,还应酿老春”,王琦注云:“唐人名酒多带春字”。唐代司空图的《诗品·典雅》中有“玉壶买春,赏雨茆屋;座中佳士,左右修竹”的句子;“玉壶买春”四字在这里的意思是用玉壶去买“春”(“春”指酒);唐代诗人王昌龄在《芙蓉楼送辛渐二首》中写道:“一片冰心在玉壶”——这里所说“玉壶”就是玉壶春瓶的简称。玉壶春瓶的基本形制为撇口、细颈、垂腹、圈足,是一种以变化柔和的弧线为轮廓线的瓶类。其造型上的独特之处是:颈较细,颈部中央微微收束,颈部向下逐渐加宽过渡为杏圆状下垂腹,曲线变化圆缓;圈足相对较大,或内敛或外撇。这种瓶的造型定型于宋代,流行地区广,沿用时间长,宋以后历代各地窑场均有烧制。四川各地窑口也毫不例外。

  酒杯类:四川各窑口生产的酒杯,其形态,其色彩,真是琳琅满目,美不胜收。单论器型,仅以邛崃十方堂窑址出土的标准器物为统计依据,无耳杯有九种样式,单耳杯有四种样式,高足杯有三种样式,此外,还有形态生动的鸭式杯、鹅式杯、鸡式杯、鸳鸯杯、鹦鹉杯、花口杯、人物三彩角杯和仿生藤编杯等。

  在三彩人物杯中,有体态肥美,深目高鼻,身着交领短袖衫,以褐彩点染颜面,怀抱一角杯的胡姬形象;有体态丰满,深眼睛高鼻梁,满脸胡须,头带尖尖帽,怀抱一角杯的西亚壮汉形象。邛窑生产的此类人物造型的器皿,绝不是偶然的臆造,而是源于对当时社会生活的体验和观察,是唐、宋时期我国和西域各国交往频繁的艺术写照,或许还是对外贸易的需要。

  唐宋时期是四川陶瓷业最发达的时期,总体风格集南北各窑口于一身,无论全国各地的什么瓷器品种,在四川都能找到相似的或同类型的瓷器产品,在器型上也有带地方特色的器物,这在酒具上也有体现。

  四川瓷业在元末明初和明末清初几乎受到毁灭性的巨大破坏,明清时期各地生产的瓷器基本上以“土青花”为主,酒具的生产自然大不如唐宋时期。

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