样本一:
花甲每份成本5元卖20元
在小吃摊中,海鲜的价格最贵。记者在正宁路东口的一家海鲜摊上看到,冷冻牛蛙两只35元。活的小龙虾一盘10只左右,价位也在30元。另一家海鲜摊蛏子25元/份;花甲20元/份;大、小田螺20元/份;鲳鱼30元/份等。前来尝鲜的顾客还是应接不暇。据老板介绍,卖烧海鲜一年也就夏季的这几个月最赚钱,蛏子和花甲的销量最好。记者在铁路局绿色市场了解到,花甲批发价7元/斤;蛏子带沙子的16元/斤,洗干净的15元/斤,如果数量多价位在13元/斤;大田螺6元/斤,小田螺3元/斤;鲳鱼12元/斤;大、小龙虾分别25元/斤和17元/斤。按照老板的销量,以花甲为例,2斤能做3份的数量,加上辅料等食品,每份成本在(2×7÷3)5元左右,而每份零售价达20元。可想而知小田螺的利润是“更上一层楼”。
样本二:
烤鸡翅一晚赚千元
在正宁路小吃街内,除了鸡蛋牛奶醪糟最受欢迎外,烤鸡翅也销量不错。新奥尔良味、甜味、麻辣味等不同口味的鸡翅诱惑着经过这里的每一位食客。现在每串由原来的6元涨至8元,但依然生意火爆。
据悉,鸡翅的批发价每袋35元,里面共22个鸡翅,按件提货价位更便宜。绿色市场一位代理销售鸡翅的商家一听是在夜市销售,立马取出一袋装有27-28个鸡翅的包装袋。“这个品种的鸡翅小,价位每袋34元,你拿这个划得来。”代理商向记者介绍。以此计算,一串鸡翅的成本价(34÷27×2)2.5元,而零售价8元。记者在一家烤鸡翅摊上粗略统计,每人至少2串,一晚上至少销售300串,纯利润达一千多元。
样本三:
烤羊肉周末3天卖1万
烤羊肉,可谓是西北的招牌食品。傍晚时分,在武都路一家牛肉面馆门口,5张桌子座无虚席,店里的生意异常火爆。据老板介绍,每斤羊肉的价位在30元左右,基本能串80串左右,加上羊油等辅料和竹签,每串成本在0.4元,而每串零售价在1元,毛利润达150%。“这几天天气好,顾客明显增多,一晚上肉串的销量达千串,有时候周末三天能卖1万多。”老板乐呵呵地说。
众所周知,在市内各大菜市场都能看到,水果玉米的“身价”直降不涨,8月12日的价位卖到“8个10元,4个5元。”一个玉米的成本价在1.25元,摊主在进货时一般成袋购买,里面的玉米又大又小,质量参差不齐,成本就会更低。由于受季节的限制,最多卖半年的时间,但利润也十分可观。与小三轮车上架着的一大锅煮熟的玉米相比,身价却倍涨,一个卖到3元。不难看出,卖出一个熟玉米就可赚到两个生玉米的价钱。在麻辣烫生意中豆腐皮最为畅销。一串上最多串三片,大小由老板决定,价位每串1元。但一位从事麻辣烫生意的老板介绍,豆皮的成本其实很便宜。一斤豆皮4.75元,共8片,至少做20串,成本0.24元。
铁板烧的品种五花八门、应有尽有。素菜价位每串1元,荤菜每串2-3元,但最贵的还属鱿鱼须,每串5元。记者数了数铁板烧摊位上每串鱿鱼须的数量,被老板“缩水”变为两条胡须共5个。但它们的批发价每斤只有6.5元,大小是铁板烧摊位上一个鱿鱼须大小的一倍。按照铁板烧的标准,每斤至少做5串,利润达两倍以上。（兰州晚报）