商洛日报（冀卫军）在商洛说起洛南的饮食，洛南的豆腐、豆腐干和搅团，几乎成了独具洛南地域特色的标志或代言。
如今，在商洛的中心区域——州城，各县区的特色饮食能跻身城区各小吃城，并进驻一些地方特色餐馆和酒店的，其实并不多，洛南搅团便是其中一种，而且每次去吃搅团，都难免要排队等候，这在各种饮食摊位林立的小吃城里，是不多见的一道风景。
作为一名土生土长的洛南人，尽管如今寄居州城已满二十年，但对洛南搅团那份特殊的情感依赖和小时候的美好回忆，总是历历在目，挥之不去。
洛南位于秦岭东段南麓的商洛市东北部，地处亚热带与温带分界线，平均海拔800米至1200米。独特的地理位置，使她成为商洛七县(区)唯一归属黄河流域的县，同时也造就了她独具特色的饮食习俗和文化。
不管是洛南豆腐、豆腐干，还是洛南搅团，之所以备受人们的欢迎，关键的一个因素，就是她食材的品质。洛南因所处海拔较高，年平均气温较商洛其他县区要低2-5℃。不管是包谷还是大豆，它的生长期和光照时间都比其他地方要长，而且早晚温差在10℃，从而造就了食材的优良品质。在洛南，种包谷的土地一年只能种一次，有近半年时间的土地只能闲置，俗称“枳包谷”。此外，也与当地良好的水质和传统的制作工艺有着密不可分的关系。
小时候，放学后围着灶台，一边目不转睛地看母亲一丝不苟、有条不紊地在一旁娴熟地做搅团，一边听从母亲的使唤，适时往锅灶里添加柴禾、拉拉风箱，也是一种视觉和亲情交融的享受。
在一个直径二十公分的铝盆里，母亲将适量的水与包谷面，打成像豆浆稀稠的面糊，待到敞口的大铁锅里的水开始沸腾，便可沿着锅沿将面糊，慢慢注入水中，然后用一双长筷或小擀面杖，沿着一个方向搅拌，让面糊迅速扩散开来，防止面糊在水里结块。接着，左手抓起一撮又一撮的包谷细面，让它从手指缝慢慢、均匀地散落在铁锅滚烫的面水里，右手拿着长筷或小擀面杖，在锅里沿着一个方向不停地搅拌。看着锅里翻滚的金黄色细浪，厨房里升腾起一股幽幽的、淡淡的柴草与包谷混合在一起的沁香，很容易勾起人对食物的某种臆想和贪婪，甚至馋涎欲滴……直到将长筷或小擀面杖，插在锅里的面糊里，保持不倒的姿势，便可停止往锅里添加包谷面，这样做出来的搅团稀稠才刚刚好。然后，通过增减锅灶里的柴禾的数量和拉风箱的频率，将大火变成文火，慢慢熬炖，防止锅底烧焦。大约十分钟后，用长柄的铁勺，从铁锅里舀起一勺，扬起，让其慢慢从高处落下，观察其色泽和质地，直到看起来金黄、透亮、光滑，一锅香喷喷的搅团即可宣告大功告成。但要吃起来香醇、美味，还需要准备必不可少的辅料——酸菜。用食用油(豆油或花生油)将葱花或韭菜，以及辣椒、花椒、五香粉等调味料，与自家腌制的酸菜爆炒，做成色香味俱佳的浆水菜，就着色泽黄亮、口感软糯、齿间留香的搅团吃，才是正宗的洛南搅团吃法，才能体会到洛南搅团非同寻常的口福享受。
当然，每次吃剩的搅团，还可以用盘子盛起来，等冷却后，用刀切成小四方块或条形，既可以用浆水、韭花酱或醋等佐料调成蘸汁，凉拌着当凉粉吃，也可用浆水或醋等与葱花、辣椒爆炒，烧成汤，在锅里煮着吃，都别有一番风味。此外，在洛南乡村，人们还习惯将烹制好的搅团，通过漏勺变成像蚯蚓状的粗棍棍面，让其在凉水中冷却成形，俗称“浆水鱼”，当地人也因其外形像蝌蚪而形象地称之为“蛤蟆鱼”。特别是夏天，吃在嘴里特别爽口、滑溜，可谓老少皆宜，赞不绝口。
据说，洛南当地人之所以想方设法将司空见惯的包谷面，通过不断地摸索、尝试和实践，将其变成可口的搅团等食物，除了吃的智慧外，还与当地耕地少、小麦种植面积小和小麦产量低等客观条件有关。