海棠餐厅营销总监杨正午说，除了调味料和肉类稳步上涨之外，他们还不得不面临一些突发状况，“要是遇上恶劣天气，这价格一下子就攀升上去，但是你也不能提菜品价格，你只要一提，顾客就会发现，就会留下不好的印象。”
在不敢轻易提价的情况下，一些餐厅不得不做点小动作以减少成本上升带来的压力，“这实在是无奈之举，没办法的事儿。”例如一些餐厅会减少菜量，但也不敢减少太多；一些餐厅会调整菜品，将一些菜改头换面，“比如有一段时间青椒贵了，就把里面的青椒换成别的原料，这都是顾客能接受的。”（北京晚报）
2012-08-28 17:12:19
海棠餐厅营销总监杨正午说，除了调味料和肉类稳步上涨之外，他们还不得不面临一些突发状况，“要是遇上恶劣天气，这价格一下子就攀升上去，但是你也不能提菜品价格，你只要一提，顾客就会发现，就会留下不好的印象。”
在不敢轻易提价的情况下，一些餐厅不得不做点小动作以减少成本上升带来的压力，“这实在是无奈之举，没办法的事儿。”例如一些餐厅会减少菜量，但也不敢减少太多；一些餐厅会调整菜品，将一些菜改头换面，“比如有一段时间青椒贵了，就把里面的青椒换成别的原料，这都是顾客能接受的。”（北京晚报）
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