商洛日报 - 商洛之窗讯（文/图 记者 王尚锋 王 涛）提起豆腐干，当属洛源镇。11月19日，天气晴朗，记者慕名来到洛南县洛源镇采访，在腰庄村汪苏民、刘书玲夫妇家，一派繁忙景象：院里工人正在叮叮咣咣装修新盖的豆腐坊，院后工人正在热气腾腾的锅边做豆腐。汪苏民、刘书玲忙里忙外，一刻也没闲着。虽然忙得不可开交，但喜悦之情还是流露在他们的脸上。
说起创业做豆腐，刘书玲说，自己和丈夫以前外出打工挣钱，苦没少吃，但钱却没多挣。看到家乡的豆腐干小有名气，蕴含着商机，两人就一合计，决定回家尝试做豆腐。刘书玲介绍，洛源豆腐干历史悠久，相传有几百年历史。而且一直保持着古老的制作方法：石磨磨浆，陈浆点卤，小块滤布包豆脑挤压成形，天然晾晒而成。
洛源豆腐干何以这般的好？刘书玲介绍，主要是洛河源头龙潭的水质好。洛源是洛河的发源地，水质自然极净、极甜，没有污染。加之洛源的大豆生长时间长，营养价值高。豆腐干制作过程中不揭豆油皮，以保留其精华。制作中，要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、包裹、挤压、卤煮、上扦、晾晒等十道工序，最终形成干硬、劲道、发黄的小方块，俗称豆腐干。
2008年，刘书玲和丈夫合计后，开始了二次创业。他们采用古老的制作方法，从石磨磨浆、陈浆点卤、小块滤布小作坊生产方式的基础上，引进购置了打浆机、上料机、大型烘干机、高温杀菌锅、蒸煮锅、真空机、销售车等配套设施，加工豆腐干。
开始，他们走街串巷推销。后来，在镇政府和县农业局的帮助下，他们申请了商标，多次参加展销活动，加之洛源豆腐干独特口味，他们的产品在市场逐步打开了销路。刘书玲接着把豆腐坊逐步规范，制定标准，加强管理，提高质量，制作商标，统一包装，成立品誉佳源豆制品专业合作社，逐步走上规模化经营道路。在各县发展代理商，在西安设立了代销点。
刘书玲介绍，现在通过网上销售，他们的网点已经拓展到渭南、上海、北京、新疆等地，生产效益可观，市场前景看好。再过几天，新扩建的豆腐作坊建好后，日可加工3000斤黄豆，生产加工2000多斤豆腐干。豆腐干经过真空包装、高温灭菌，即开即食，可以作为旅游、馈赠亲友的佳品。由于效益看好，从开年以来，生产几乎没有停过，产品供不应求。